Naast haar werkzaamheden als programma assistent werkt Maathuis als junior onderzoeker voor het Expertisecentrum Restitutie (NIOD). Eerder werkte ze in verschillende posities in de academische en museumwereld: o.a. als collectieonderzoeker voor het Drents Museum, als managementassistent voor strategisch thema Institutions for Open Societies van de Universiteit Utrecht en als junior conservator bij Museum Catharijneconvent. Ze combineert haar werkzaamheden voor het NIOD met haar werk als freelance kunsthistoricus.

Maathuis studeerde Kunstgeschiedenis aan de Universiteit Utrecht (2014-2017) en behaalde cum laude haar master Heritage Studies: Curating Art and Cultures aan de Vrije Universiteit en de Universiteit van Amsterdam (2017-2019).